부드럽고 촉촉한 모닝빵

만드는 순서

1. 1

   반죽 섞기

   버터를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 날가루가 없어질 때까지 손으로 섞습니다. 이스트와 소금이 직접 닿지 않도록 순서에 주의하세요.

2. 2

   손반죽 (1차 · 약 10분)

   반죽을 작업대에 꺼내 치대줍니다. 반죽을 늘렸다 접는 동작을 반복하며 매끈해질 때까지 10분간 반죽합니다.

3. 3

   버터 넣기 · 추가 반죽 (약 10분)

   실온의 부드러운 버터를 넣고 다시 반죽합니다. 처음엔 미끄럽지만 계속 반죽하면 버터가 흡수되며 매끈해집니다.

4. 4

   1차 발효 (60분)

   반죽을 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳(27~30°C)에서 2배가 될 때까지 약 60분 발효합니다. 오븐 발효 기능이나 따뜻한 방 안이면 충분합니다.

5. 5

   분할 · 둥글리기

   발효된 반죽의 가스를 빼고 12등분합니다. 각 반죽을 손바닥으로 둥글게 모양을 잡은 후 젖은 천으로 덮어 15분 휴지시킵니다.

6. 6

   2차 발효 (30분)

   팬에 간격을 두고 반죽을 올리고 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효합니다. 반죽이 1.5배 정도 부풀어오르면 완료입니다.

7. 7

   달걀물 바르기 · 굽기

   발효된 반죽 표면에 달걀물을 얇게 바릅니다. 180°C로 예열한 오븐에서 12~15분 굽습니다. 황금빛이 되면 완성!